Snabb gratäng med vegofärs och svamp

Den här rätten kom till av en slump, för att ta tillvara på rester – men det blev så pass gott att jag definitivt kommer att upprepa succén! Ingen bild dock för så himla estetiskt var det inte… Går förstås att göra andra varianter på, t.ex. veganskt eller utifrån vad som finns hemma. Men just att hälla på någon sorts svampsoppa är själva grejen!

Gör så här, på ett ungefär:

  • Skala och skiva potatis. Täck bottnen i en gratängform med hälften av potatisskivorna.
  • Lägg på färs (i mitt fall rest-färsen som var blandad med kokt bulgur och kryddad med grillkrydda, spiskummin och en smula tacosås).
  • Ovanpå färsen, klicka ut ”På mackan” eller annan färskost, bredbar vegetarisk ärtpastej (se bild) och margarin (eller olja). Lägg också på ostskivor. Krydda med svartpeppar och oregano.
  • Lägg på andra hälften av potatisskivorna. Häll över havregrädde eller annan grädde (cirka en deciliter). Häll slutligen över så pass mycket färdig svampsoppa att det blir lagom blött.
  • Sätt in i ugnen på 175 grader tills det ser klart ut.

Bildresultat för pastej vegetarisk bredbarBildresultat för på mackan oatly

”Stockholmsvegan” i smakhimlen

Idag lärde jag mig ett nytt ord: ”Stockholmsvegan”. Det är sådana som jag, som helst är veganer men gör lite för många undantag för att kunna kalla sig det. Egentligen.

I alla fall, jag försöker vara så vegansk som möjligt och det blir lättare av att det på sistone kommit många fler veganska produkter. Hälsans kök har mycket fler veganska produkter än förut, liksom Anamma. ”Veggisar”, som innehåller både quinoa, grönkål, broccoli och mynta, var oerhört goda! Det är sällan något så här innovativt och gott dyker upp i frysdisken.

Annars gillar jag verkligen de bollarna med olika grönsaksblandningar som dykt upp också. Men nu hittar jag inte vem som gjort dem…

Återkommer! /Tekoppen

Tofeta

Tofeta ska vara som fetaost, fast vegansk. Den liknar i konsistensen mera en mozzarella och påminner mycket om tofu – men är helt klart enormt mycket smaskigare än tofu att äta som den är. Jag gjorde mackor med Tofeta och soltorkad tomat. Smakens! Ska även funka bra i pajer etc. P

Priset var högt i den butik där jag hittills har hittat denna Astrid och aporna-produkt, nämligen Coop på Centralen. Jag betalar ogärna 42 kronor för en så liten ”ost”. Men den har inte lång hållbarhet så nu kunde jag köpa den för 19 kronor när datumet höll på att gå ut och det är den helt klart enormt värd!

Veganska morotspannkakor med kardemumma

pannak

För ett tag sedan skrev jag om Vegotekets veganska pannkakor och lovade att börja laga mycket pannkakor. Nu har jag hittat min egen hittillsvarande favoritversion av receptet! Jag gör likadant men har i 1 finriven morot, en släng kardemumma och en skvätt kanel. Underbart ursmaskigt blir det!

(Ingredienserna i övrigt, citerat från Vegoteket:

  • 7,5 dl soja eller havremjölk
  • 4 dl vetemjöl
  • 3 msk sojamjöl
  • 1 msk maizena
  • 3 msk rapsolja, flytande mjölkfritt margarin eller smält mjölkfritt margarin (att ha i smeten)
  • Salt
  • Vegetabiliskt matfett att steka i)

Middagsinspiration

Strimla 1 litet rödkålshuvud. Halvera och skiva 1 rödlök. Fräs i olja i en wokpanna på hög värme. Tillsätt 2½ dl vatten. Låt koka in och tillsätt mer vid behov. När kålen är mjuk men inte sladdrig smakar du av med 2 msk sötsur sås, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 tsk kanel, salt och peppar.

Skala 2 stora morötter. Grovhacka dem och 1 knippe broccoli. Fräs i olja i en wokpanna. Tillsätt vatten så att grönsakerna nästan är täckta och låt koka tills broccolin är mjuk och morötterna är al dente. Häll bort det mesta av vattnet men låt lite vatten vara kvar. Smaka av med 2 tsk sambal oelek, 3 tsk farinsocker, 1 tsk riven ingefära och 1 pressad vitlöksklyfta.

Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet. (Obs! Skölj grynen först!) Blanda i lite vegangrädde och finhackad rödlök. Tillsätt salt och mycket svartpeppar.

Servera. Som dryck rekommenderas genmaicha – grönt te smaksatt med puffade riskorn.